GreenSign Nachhaltigkeits-Blog

Früher war Personalmangel in der Gastronomie und Hotellerie ein Fremdwort und viele Arbeitgeber konnten es sich sogar aufgrund der Masse an Bewerbern erlauben, nur Abiturienten einen Ausbildungsplatz anzubieten. Heute ist das anders. Nicht mehr die potenziellen Mitarbeiter sind die Bewerber, sondern die Unternehmen, die sich beim Personal bewerben müssen. Vor allem im Gastgewerbe birgt kaum ein anderes Thema so viele Herausforderungen, wie die Motivation und Incentivierung von Mitarbeitern. Dabei reicht es nicht, nur übertariflich zu bezahlen, denn der finanzielle Wohlstand ist heute hinter den Zeitwohlstand gerückt. So müssen sich Betriebe der Problematik stellen, dass die Vergütung gegen mehr Zeit für sich und die Familie verliert, und dass sich Mitarbeiter vermehrt nach einem tieferen Sinn in ihrer Arbeit sehnen.

Es gibt bereits sinnvolle Lösungsansätze! Bisherige Denkweisen müssen in Frage gestellt, Organisationsstrukturen angepasst und Neukonzipierungen bestehender Arbeitszeitmodelle geplant werden. Lass‘ dich gerne inspirieren, um dann im „War of Talent“ wieder bessere Chancen zu haben.

Auch aus Steinen, die uns das Leben in den Weg legt, können wir etwas Schönes bauen. (nach Erich Kästner)

Lass uns auf die positiven Entwicklungen des letzten Jahres schauen! Die Pandemie macht nachhaltiges Reisen salonfähig. Reisende entscheiden sich bewusst für verantwortungsvoll und klimaschonend agierende Unterkünfte und nie zuvor hat das Thema Green Travel so viel Medienresonanz erhalten.

Wir freuen uns, trotz aller Herausforderungen im Jahr 2021 ganze 90 Hotels neu mit GreenSign zertifiziert zu haben, die mit uns gemeinsam den nachhaltigen Tourismus voranbringen...

Die Baumpflanzaktion „Hamburg und Schleswig-Holstein pflanzen Trinkwasser“ ist die größte und erfolgreichste Umweltschutz-Veranstaltung, die von der Klimapatenschaft GmbH organisiert wird und bei der einmal im Jahr im Forst Klövensteen tausende von Laubbäume von Teams aus verschiedensten Branchen gepflanzt werden. Auch in diesem Jahr haben wir es uns nicht nehmen lassen, für den Erhalt der Umwelt nach Hamburg zu reisen. Wir halfen mit Baumspenden und unserer eigenen Muskelkraft dabei, einen Fichtenmonokultur-Waldbestand in einen Laubmischwald umzugestalten und hierdurch die Anreicherung und Filtrierung des regionalen Grundwassers zu fördern.

Wusstest du, dass jeder gepflanzte Laubbaum jährlich die Bildung von 200 Litern Grundwasser fördert? Bei dieser Aktion wurden 28.560 Bäume gepflanzt, was nach Adam Riese etwa 5,7 Millionen Liter Trinkwasser bedeutet! Darüber hinaus dient das Pflanzen von Bäumen bekanntlich auch der Bekämpfung des Klimawandels und der Erschaffung neuen Lebensraumes. In diesem Beitrag nehmen wir dich auf unsere kurze aber unvergessliche Baumpflanz-Reise nach Hamburg mit und wollen dir Lust aufs Bäume pflanzen machen!

BRITA VIVREAU ist seit einigen Jahren stolzer Partner von GreenSign und wertvoller Bestandteil der GreenCommunity. Mit innovativen Lösungen rund um das Trinkwasser bietet BRITA Lösungen, ohne die eigentlich kein Hotellerie- oder Gastronomiebetrieb mehr herum kommt.

Wir haben mit Sebastian Kolb gesprochen, Key Account Manager HoReCa bei BRITA. Im Interview erklärt Sebastian uns das Erfolgsgeheimnis von BRITA und gibt ein paar wertvolle Tipps für ein nachhaltiges und kostensparendes Trinkwassermanagement.

Das GreenSign Büro ist bereits mit einem Wasserspender von BRITA ausgestattet und wir sind begeistert. Kommt BRITA bald auch in deinen Betrieb?

Der Anteil an vegetarisch/vegan lebenden und genießenden Menschen steigt. Darauf findet die Gastronomie immer mehr und immer bessere Antworten. Doch was ist eigentlich mit den so genannten „Normalessern“ und den „Flexitariern“? Das Zauberwort lautet Gemüseküche.

- ein Gast-Blog von Jan-Peter Wulf

Wer nachhaltigen Urlaub sucht oder sich einen nachhaltigen Arbeitgeber wünscht, kommt bei seiner Recherche nicht um das Hotel SCHWARZWALD PANORAMA herum. Das 4-Sterne-Superior Hotel liegt im schönen Bad Herrenalb und sprüht vor Nachhaltigkeit, Natur und Qualität. Ob Feiern, Tagen oder Relaxen - es gibt kaum einen Wunsch, den das Team des SCHWARZWALD PANORAMAS nicht erfülllt. Und das Beste: Das Hotel ist seit über einem Jahr mit einem hervorragenden GreenSign Level 5 ausgezeichnet und ist damit wertvoller Bestandteil der GreenCommunity von GreenSign. 

Wenn du wissen möchtest, was die Mitarbeiter*innen des Hotels bewegt und wie das SCHWARZWALD PANORAMA als Austragungsort des anstehenden Green Tourism Camps für eine nachhaltige Veranstaltung sorgen wird, solltest du unbedingt weiter lesen. Das vollständige Interview gibt es hier:

Unsere Welt ist geprägt von großen Herausforderungen für Unternehmen und für jeden Einzelnen. Egal ob Pandemie, Fachkräftemangel, Digitalisierung oder Klimawandel. Unternehmen müssen sich schnell verändernden, unsicheren Umweltbedingungen anpassen. Zudem sehen sich Unternehmen vor die Herausforderung gestellt, dass die Vergütung in Form von Gehalt und Boni gegen mehr Zeit für sich und die Familie verliert, und dass sich Mitarbeitende vermehrt nach einem tieferen Sinn in ihrer Arbeit sehnen. Die in der Vergangenheit gängigen „Bestechungsprogramme“ in Sachen Mitarbeiterbindung und -loyalität zählen schon seit geraumer Zeit zu den Auslaufmodellen.

Dies trifft auch und besonders auf die Hotellerie- und Gastronomiebranche zu. Sobald die Sinnstiftung des Unternehmens fehlt oder nicht klar kommuniziert ist, sinkt nicht nur die Motivation der bestehenden Mitarbeitenden, sondern das Unternehmen steht vor dem Problem, kein neues, qualifiziertes Personal für sich zu gewinnen.

Gerade in diesen Zeiten steht bei vielen Hoteliers und Führungskräften die Frage im Raum: “Wie aktiviere und motiviere ich meine Mitarbeiter?“

 In diesem Jahr hat die Internationale Tourismus-Börse als erste ITBNOW rein digital stattgefunden. Vom 8. Bis 12. März konnten sich Touristiker aus aller Welt online zusammentreffen, um dort über aktuelle Fachthemen aus der Welt der Tourismus-Wirtschaft zu diskutieren.

Auch das GreenSign Team hat an der ITBNOW teilgenommen und sich mit zwei Podiumsdiskussionen im Kongresscenter einen Namen gemacht. Hier findest du die Zusammenfassungen dieser beiden Talks, viel Spaß!

Der Varta-Führer ist als „Instanz des guten Geschmacks“ bereits seit 65 Jahren als unabhängiger Hotel- und Restaurantführer marktführend in der Branche. Auf der Website www.varta-guide.de und in der jährlich erscheinenden Printausgabe sind insgesamt rund 20.000 Hotel- und Restaurantempfehlungen in Deutschland zu finden.

Die Nachhaltigkeit ist ein Thema, welches das Team des Varta-Führers schon seit letztem Jahr verfolgt. Eine Kooperation mit der App für Lebensmittelrettung „Too Good To Go“ galt als Startschuss. Nun geht das Unternehmen, welches zur MAIRDUMONT-Verlagsgruppe gehört, noch einen Schritt weiter und empfiehlt seinen Nutzern nachhaltige Hotels. Dabei kooperiert der Varta-Führer mit GreenSign - dem deutschen Marktführer für Nachhaltigkeitszertifikate in der Hotellerie.

Der Hotel- und Restaurantführer kennzeichnet künftig die Hotelbetriebe, die mit dem Nachhaltigkeitszertifikat GreenSign ausgezeichnet sind, mit einem entsprechenden Icon. Zusätzlich gibt es auf der Website eine eigene Rubrik, in welcher ausschließlich nachhaltig geführte und mit GreenSign zertifizierte Hotels aufgeführt sind, sowie Tipps zum nachhaltigen Reisen und weitere Inspirationen für umweltbewusste Gäste.

Im Interview erklärt der Chefredakteur des Varta-Führers, Holger Pirsch, wie es zu diesem neuen Fokus und der Zusammenarbeit mit GreenSign gekommen ist.

Wenn uns das Jahr 2020 eins gelehrt hat, dann ist es dies: Die Zukunft ist ungewiss. Besonders deshalb ist es nun wichtiger denn je, seinen Hotelbetrieb umweltverträglich und zukunftssicher aufzustellen.

Ein wertvoller Aspekt bei der nachhaltigen Hotelführung ist die Digitalisierung, mit Hilfe derer wir vermehrt auf technologisierte und automatisierte Abläufe vertrauen können. Digitale Strukturen können richtig angewendet Papier, Zeit, Kosten und Manpower sparen. Und auch in aktuellen Zeiten, in denen Hygienevorschriften unsere Leben auf links gekrempelt haben, spielt uns die Digitalisierung bei der Vermeidung von Berührungspunkten und beim bedenkenlosen Umgang mit Gästen und Mitarbeitern entscheidend in die Hände.

Am 11. Februar diskutierte ein aufregendes Panel von Hoteliers mit den Experten von sharemagazines, Betterspace und GreenSign die Potenziale, Herausforderungen und Chancen einer nachhaltigen Hotelführung. Wir haben Ihnen hier mal die wichtigsten und nützlichsten Aussagen der Panelteilnehmer zusammengefasst.

Die Pandemie verlangt Hoteliers und Gastronomen Außergewöhnliches ab. Seit einem dreiviertel Jahr bestimmen Hygienekonzepte, Kurzarbeitergelder und Soforthilfen unsere Alltagsplanung. Die finanziellen Grenzen sind oftmals erreicht, das Virus jedoch scheint noch nicht am Ende zu sein. Viele Hoteliers haben ungeplante Unsummen für Alltagsmasken, Reinigungsmittel und Desinfektionsspender ausgegeben und viele Hotel-Mitarbeiter desinfizieren unsachgemäß und damit wirkungslos. Unwissend werden tausende von Euros verschwendet sowie Oberflächen zerstört und die Gesundheit der Mitarbeiter gefährdet. Gut gemeinter Aktionismus und Hygienekonzepte helfen nicht entscheidend weiter, wenn wichtige Grundkenntnisse in der Reinigung und Mikrobiologie fehlen.

Aber wie führen wir die Reinigung und Desinfektion wirksam und wirtschaftlich aus?

Hygieneexpertin und Inhaberin der Housekeeping Akademie, Mareike Reis, deckt in unserem Interview die häufigsten Fehlerquellen im Umgang mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln auf und erklärt anhand ihrer Praxiserfahrungen, wie Housekeeping-Mitarbeiter richtig reinigen und dennoch ordentlich wirtschaften können.

Nachhaltigkeit und Digitialisierung in der Hotellerie sind kaum mehr voneinander zu trennen. Digitale Innovationen können Ressourcen schonen, Prozesse leichter und schneller gestalten, und sogar Kosten sparen und den Umsatz steigern. Ein umweltschonend agierendes Hotel bemüht sich somit gleichzeitig auch darum, Abläufe und Strukturen möglichst modern und digital zu halten. Wir haben Sandra Schneider, Senior Marketing Managerin von Gastfreund GmbH getroffen, und sie zu den Möglichkeiten und Chancen einer digitalen Hotelführung befragt.

Für ca. 14% der deutschen Bevölkerung ist es laut einer Befragung der Forschungsgemeinschaft beim Urlaub und Reisen e.V. von grundlegender Bedeutung, dass ihr getätigter Urlaub umweltfreundlich, ressourcenschonend und ökologisch verträglich ist.

Somit scheint es eine dringende Notwendigkeit der Hotels zu sein, sich mit Nachhaltigkeit zu befassen und diese in ihr Unternehmen zu verankern. Jetzt stellt sich die Frage, wie trotz einer eingeschränkten Situation, strategisch und zukünftig agiert werden kann. Am Beispiel des familiär geführten Land-gut-Hotels Waldgasthof Zur Margarethenmühle in Mittelsachsen möchte ich folglich ein paar Ideen und Anregungen preisgeben.

Das Jahr 2020 war ohne Zweifel eines der turbulentesten unserer Zeit. 

Fest steht, dass uns das Jahr 2020 wohl noch einige Zeit im Gedächtnis bleiben wird, und dennoch ist in den letzten 12 Monaten auch viel Gutes passiert: Trotz Corona-Lockdowns, Kurzarbeitergeldern und Existenzängsten ist die Nachhaltigkeit im Tourismus und insbesondere in der Hotellerie weiterhin gefragt, und eine zukunftsbewusste Unternehmensführung wird von vielen Menschen besonders in dieser Zeit als wichtiger denn je empfunden. In diesem Blog berichte ich Ihnen über schöne, positive Dinge des vergangenen Jahres, sowohl in der Hotellerie als auch auf der ganzen Welt.

Nachhaltigkeit – einer DER Megatrends unserer Zeit – wird auch in der Hotellerie immer relevanter! Ob und wie nachhaltig Hotels agieren, beeinflusst inzwischen Buchungsentscheidungen von immer mehr Hotelgästen. Eine nachhaltige Hotelführung sowie die entsprechende Zertifizierung sind dabei die ersten Schritte. Jedoch bringen diese nur wenig Gäste-Zulauf, wenn die Kommunikation dieser Themen auf der Strecke bleibt.