Flair Hotel Reuner
Vision & Antrieb: Gewachsene Überzeugung und sichtbare Transparenz
„Nachhaltigkeit war für uns keine neue Aufgabe, die erst mit einer Zertifizierung begonnen hat. Wir wollten wissen, wo wir tatsächlich stehen, unsere Aktivitäten unabhängig bewerten lassen und erkennen, wo noch Entwicklungspotenzial besteht.“
Im familiengeführten Flair Hotel Reuner gehört verantwortungsvolles Handeln seit vielen Jahren zum Alltag. Der Anstoß zur GreenSign Zertifizierung entstand aus dem Wunsch, die über lange Zeit gewachsenen ökologischen und sozialen Maßnahmen systematisch zu erfassen, auf den Prüfstand zu stellen und nach außen transparent zu machen.
Die Vorbereitung machte sichtbar, wie viele Stellschrauben in Küche, Hotel, Gärtnerei und Energieversorgung bereits ineinandergreifen. Das Audit bestätigte diesen konsequenten Weg mit einem exzellenten Zertifizierungsergebnis. Für Inhaber Daniel Reuner und sein Team war dieser Erfolg Bestätigung und Motivation zugleich, bestehende Abläufe kontinuierlich weiterzuentwickeln.
Gelebte Praxis: Vom Feld direkt auf den Teller
- Hauseigene Gärtnerei & Obstbau: Auf rund vier Hektar eigener Gärtnerei sowie in einem Obstgarten wachsen Gemüse, Kräuter und Obst, die auf kürzestem Weg direkt in der Hotelküche verarbeitet werden.
- Tierhaltung & eigene Spezialitäten: Wollschweine, Wildschafe, Hühner und Bienen bereichern die Landwirtschaft. Die Speisekarte wird durch Wildfleisch aus der Region von Jägern aus der Familie Reuner, hauseigenes Steinofenbrot, Wurst nach Familientradition und Eis aus der Eismanufaktur Reuner in Glashütte ergänzt.
- Saisonale Speisenplanung: Die Speisekarte orientiert sich konsequent an den Erntezeiten, der aktuellen Verfügbarkeit aus dem eigenen Anbau und Produkten regionaler Partner.
- Geschlossene Nährstoffkreisläufe: Abfälle aus der Ernte und der Küche fließen als Kompost direkt zurück in die Gärtnerei oder dienen als Futter für die eigenen Tiere.
Der geschlossene Kreislauf zeigt sich auch in der Bodenpflege: Der Mutterboden der Gärtnerei wird abgedämpft, um ihn frei von Schädlingsdruck und Unkraut wieder für die nächste Saat einzubringen. Neben der eigenen Erzeugung und den täglich frischen Schnittblumen arbeitet das Hotel eng mit regionalen Bauern zusammen, die Ergänzungen wie Spargel, Möhren und Kartoffeln liefern. Durch diesen ehrlichen Ansatz wird Nachhaltigkeit im Flair Hotel Reuner für den Gast greifbar: Sie lässt sich auf den Feldern sehen, im Restaurant schmecken und im gesamten Anwesen erleben.
„Nachhaltigkeit findet bei uns nicht nur hinter den Kulissen statt. Unsere Gäste können sie sehen, schmecken und erleben, vom eigenen Garten bis hin zu den täglichen Entscheidungen in allen Bereichen des Hauses.“
Messbare Wirkung: Effizienz, Verlässlichkeit & Nachwuchsförderung
Der strukturierte Zertifizierungsprozess brachte klare Orientierung in die internen Betriebsabläufe. Durch die regelmäßige Auswertung von Verbrauchsdaten und die systematische Dokumentation lassen sich Ressourcen gezielter einsetzen und Unabhängigkeiten stärken.
Neben der Nutzung von Photovoltaik und kostenfreien Ökostrom-Ladesäulen sichern ein eigenes BHKW zur effizienten Strom- und Wärmeerzeugung, digital gesteuerte Heizkörper sowie energieeffiziente Kühlaggregate und moderne LED-Beleuchtung einen sparsamen Energieeinsatz im gesamten Anwesen.
Gleichzeitig bindet das Haus sein Team aktiv ein, gibt Menschen mit ganz unterschiedlichen Lebensläufen Chancen und fördert Auszubildende gezielt zu IHK-zertifizierten „Energie Scouts“. Dieses soziale Engagement im Team und die enge Kooperation mit regionalen Handwerkern und Partnern runden das Konzept ab.
Das nachhaltige Gesamtmodell stärkt auch die Position am Markt: Während Gäste die frischen Hofprodukte und die Transparenz schätzen, gibt die GreenSign Zertifizierung Geschäftskunden, Verbänden sowie Film- und Medienproduktionen verlässliche Orientierung bei der Buchung.
„Ein ehrliches Nachhaltigkeitskonzept bringt spürbare Auswirkungen auf allen Ebenen mit sich. Unternehmensentscheidungen gewinnen an Klarheit, wenn Ökologie, wirtschaftliche Stabilität und soziale Verantwortung zusammen gedacht werden.“
Impuls für die Branche: Eigene Potenziale erkennen & Schritt für Schritt ausbauen
Für Daniel Reuner liegt der größte Nutzen der Zertifizierung im gemeinsamen Weg. Sein Rat an andere Betriebe lautet, nicht auf Perfektion zu warten, sondern bereits vorhandene Potenziale offen aufzudecken und gezielt weiterzuentwickeln.
GreenSign dient dabei als wirksames Instrument, um Betriebsblindheit vorzubeugen, das eigene Team aktiv einzubinden und Abläufe stetig zu hinterfragen. Nachhaltigkeit bedeutet dabei keinen Verzicht, sondern hebt die Qualität des Angebots spürbar an und stärkt die Bindung zu Gästen sowie Mitarbeitenden dauerhaft.
„Man sollte nicht darauf warten, bis alles perfekt ist. Viele Hotels machen schon mehr, als ihnen bewusst ist. Der größte Wert liegt im Prozess selbst: Wer sich ehrlich mit dem eigenen Betrieb auseinandersetzt, erhält nicht nur ein Zertifikat für die Außendarstellung, sondern findet immer wieder neue Stellschrauben für Qualität, Motivation und Effizienz.“
