GreenSign Gastro: der Standard für nachhaltig geführte Gastronomie

GreenSign Gastro ist ein Zertifizierungsprogramm für nachhaltige Betriebsführung in der Gastronomie und Großverpflegung. Der Standard definiert prüfbare Anforderungen in Ökologie, Ökonomie und Soziales. Die Erfüllung wird anhand dokumentierter Nachweise und eines Vor-Ort-Audits überprüft. So entsteht eine objektive und transparente Bewertung.

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Das Wichtigste vorab

Es werden 130+ Kriterien geprüft.

Der Standard beinhaltet zehn Kernbereiche: Energie, Wasser, Abfall, Biodiversität & kulturelles Erbe, Einkauf & Speisenangebot, Regionalität & Verkehr, Soziale Verantwortung, Qualitätsmanagement & nachhaltige Entwicklung, Management & Kommunikation und Wirtschaftliche Verantwortung.

Die Zertifizierung ist öffentlich einsehbar.

Dein Zertifikat wird mit Nummer und Gültigkeit in der GreenSign-Datenbank auf dieser Website veröffentlicht. Du kannst in deiner Nachhaltigkeits-Kommunikation stets darauf verweisen.

Es gibt immer eine on-site Prüfung.

Ein nach ISO 19011 qualifizierter Auditor besucht dein Hotel und verifiziert die Anforderungen vor Ort.

GreenSign Gastro ist geeignet für alle Arten von Gastronomiebetrieben.

Von kleinen Restaurants und Cafés über Catering-Unternehmen bis zu großen Kantinen und Großverpflegungseinrichtungen. Die Kriterien sind skalierbar und auf die Realität der Gastronomie abgestimmt.

Entdecke Optimierungspotentiale.

Nach dem GreenSign Audit erhältst du einen Bericht mit dokumentierten Prüfungsergebnissen und Optimierungspotentialen, für noch mehr Effizienz und Nachhaltigkeit.

GreenSign ist drei Jahre gültig.

Das Zertifikat gilt nach dem Audit für maximal drei Jahre, abhängig von der Dauer des Zertifizierungsprozesses. Im Anschluss folgt die Rezertifizierung.

Der Standard GreenSign Gastro im Detail

1. Was ist GreenSign Gastro?

GreenSign Gastro steht für eine nachvollziehbare und wirtschaftlich relevante Zertifizierung nachhaltig geführter Gastronomiebetriebe. Der Standard definiert prüfbare Anforderungen in Ökologie, Ökonomie und Soziales und legt fest, wie die Erfüllung dieser Anforderungen nachgewiesen wird. Eine erfolgreiche Zertifizierung nach GreenSign Gastro bestätigt: Der Betrieb erfüllt die definierten Mindestanforderungen. Die Erfüllung wurde durch dokumentierte Nachweise und eine unabhängige Zertifizierungsstelle verifiziert.

Programmbeschreibung GreenSign Gastro

2. Die Kriterien – Zertifizierungskatalog mit Punktevergabe

Der Kriterienkatalog listet alle Prüfkriterien mit ihrer Punktzahl auf. Du siehst auf einen Blick: Welche Anforderungen gelten in welchen Bereichen? Wie wird bewertet?

Kriterienkatalog GreenSign Gastro

3. Konkrete Umsetzung – Anwendungshinweise

Die Anwendungshinweise erläutern jedes Kriterium im Detail. Sie beschreiben die Audit-Praxis: Welche Nachweise sind erforderlich? Wie wird vor Ort geprüft? Was wird konkret überprüft?

Anwendungshinweise GreenSign Gastro

4. So sieht dein Zertifikat aus – Musterzertifikat

Das Musterzertifikat zeigt das Format und die Inhalte eines ausgestellten GreenSign Zertifikats.

Musterzertifikat GreenSign Gastro

Der Weg zum GreenSign Gastro Zertifikat

Nach Beauftragung erhältst du Zugang zum digitalen Zertifizierungstool. Dort findest du den kompletten Kriterienkatalog und kannst deine Antworten direkt eingeben, mit der Möglichkeit, Nachweise hochzuladen. Anwendungshinweise erläutern jedes Kriterium im Detail.

Ein nach ISO 19011 qualifizierter Auditor überprüft deine Angaben und führt ein Vor-Ort-Audit in deinem Betrieb durch. Die Ergebnisse werden dokumentiert, in einem Review überprüft und bei Erfüllung der Mindestanforderungen wird dir das Zertifikat ausgestellt.

Während des gesamten Prozesses steht dir unser Customer Support für Fragen zur Verfügung, sowohl zum Prozess als auch zu technischen Fragen.

Zum vollständigen Zertifizierungsprozess

Preise & Lizenzen

Auftragsformular GreenSign Gastro

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu GreenSign Gastro

Für welche Betriebe ist GreenSign Gastro geeignet?

GreenSign Gastro ist für alle Arten von Gastronomiebetrieben geeignet, unabhängig von Größe und Betriebstyp:

Restaurants & Cafés
Von kleinen Restaurants und Cafés bis zu großen Restaurantketten. Die Kriterien passen sich deinem Betrieb an.

Catering-Unternehmen
Ob Event-Catering, Firmen-Catering oder spezialisierte Catering-Services, GreenSign Gastro erfasst deine spezifischen Anforderungen.

Großverpflegung
Kantinen, Betriebsrestaurants und Kliniken, auch für große Verpflegungseinrichtungen ist GreenSign Gastro ausgelegt.

Die Kriterien sind skalierbar und auf die Realität der Gastronomie abgestimmt, egal wie groß dein Betrieb ist oder wie viele Mahlzeiten du täglich zubereitest.

Was bringt mir die GreenSign Gastro Zertifizierung wirtschaftlich?

Die Zertifizierung hat mehrere konkrete Vorteile für deinen Gastronomiebetrieb:

Ausschreibungen erfüllen
Viele Marktteilnehmer, von Unternehmen über öffentliche Einrichtungen bis zu Verbänden, treffen ihre Einkaufsentscheidungen unter Berücksichtigung nachhaltiger Aspekte. Ein GreenSign Gastro Zertifikat ist dein Nachweis und öffnet dir neue Geschäftsmöglichkeiten bei Ausschreibungen.

Marktposition stärken
Das Zertifikat bestätigt deinem Markt: Hier wird Nachhaltigkeit strukturiert umgesetzt. Das gibt dir Orientierungsvorteil gegenüber Mitbewerbern, besonders bei Kunden, die Wert auf nachhaltige Angebote legen.

Operative Effizienzgewinne realisieren
Der Audit deckt auf, wo in deinem Betrieb Sparpotentiale stecken: Energie, Wasser, Lebensmittelabfall, Ressourcen. Viele dieser Einsparungen sind leicht und ohne große Investitionen realisierbar. Das Zertifikat zahlt sich wirtschaftlich aus.

Finanzierungsgespräche unterstützen
Ein unabhängiges Nachhaltigkeitszertifikat kann sich positiv auf dein Unternehmensrating auswirken und wird bei Finanzierungsfragen zunehmend zum wertvollen Vorteil. Banken und Investoren vertrauen geprüften Nachweisen.

Zukunftssicherheit
Regulatorische Anforderungen an Nachhaltigkeit werden strenger, auch in der Gastronomie. Mit GreenSign Gastro bist du heute schon vorbereitet auf morgen. Du handelst nicht in der Reaktion, sondern in der Aktion.

Glaubwürdigkeit nach außen
GreenSign Gastro macht nachhaltige Betriebsführung nachvollziehbar. Das schafft Vertrauen bei deinen Kunden, Partnern und Stakeholdern.

Was kostet die GreenSign Gastro Zertifizierung?

Die jährliche Lizenzgebühr hängt von deinem Jahresumsatz ab. Hinzu kommt eine einmalige Auditgebühr.

Hier findest du aktuelle GreenSign Preise & Lizenzen…

Welche Anforderungen muss mein Betrieb erfüllen?

Die GreenSign Gastro Zertifizierung basiert auf über 130 Kriterien in drei Bereichen:

Ökologie:

Energie- und Wassermanagement
Abfallwirtschaft und Recycling
Nachhaltige Lebensmittelbeschaffung
Verpackungen und Materialien
Umweltschutz in Betriebsprozessen

Ökonomie:

Wirtschaftliche Effizienz
Nachhaltige Lieferketten
Langfristige Rentabilität
Kostenmanagement durch Ressourcenschonung

Soziales:

Arbeitsbedingungen und Mitarbeiterschutz
Faire Löhne und Arbeitszeiten
Gästetransparenz und Kommunikation
Regionale und faire Wertschöpfung
Diversität und Inklusion

Die Anforderungen sind auf die Realität der Gastronomie abgestimmt und praktisch umsetzbar. Es geht um nachvollziehbares, messbares Handeln. Dein Betrieb erfüllt die Kernkriterien und zeigt damit strukturiertes Nachhaltigkeitsmanagement. Beim Audit werden auch Bereiche deutlich, in denen du noch optimieren kannst.

Wichtig: Zertifizierung bedeutet nicht Perfektion. Das Audit dokumentiert deinen Status quo und deine Entwicklungsfähigkeit. Viele Betriebe nutzen die Audit-Ergebnisse als Roadmap für ihre weitere Nachhaltigkeitsstrategie.

Wie lange dauert eine Zertifizierung insgesamt?

Vom Auftrag bis zur Zertifizierung dauert der Prozess in der Regel 4–8 Wochen – abhängig von:

Wie schnell du die Selbstauskunft ausfüllst
Vereinbarung eines Audit-Termins
ggfs. Nachreichung sowie Review und Zertifizierungsentscheidung nach dem Audit

Das GreenSign-Tool ermöglicht eine effiziente digitale Abwicklung und informiert dich immer, in welchem Schritt du dich befindest.

Was passiert nach 3 Jahren? Muss ich komplett neu prüfen?

Nach 3 Jahren läuft deine Zertifizierung aus. Du kannst dich dann re-zertifizieren. Das funktioniert ähnlich wie die erste Zertifizierung:

Neue Selbstauskunft im Online-Tool
Ein neues Audit vor Ort
Neue Auditgebühr fällig, Lizenzgebühren laufen neu für 3 Jahre

Du musst nicht komplett von vorne anfangen. Dein Betrieb hat bereits Strukturen und Maßnahmen etabliert. Das neue Audit überprüft, ob du die Standards weiterhin erfüllst und wo du dich verbessert hast. Oft ist die Re-Zertifizierung schneller, weil die Prozesse schon laufen.

Alle FAQ ansehen

GreenSign zertifizierte Betriebe

Stimmen aus der GreenSign Gastro Community

Erfahre, warum führende Gastronomen auf GreenSign vertrauen.

Ingo Winkler & Jan Woithon

Geschäftsführer | Ratskeller Leipzig

„Als das erste Restaurant, das die GreenSign Gastro Zertifizierung erhalten hat, sind wir stolz darauf, unseren Gästen ein nachhaltiges und umweltbewusstes Gastronomieerlebnis zu bieten. Diese Zertifizierung bestätigt unser Engagement für ökologische Verantwortung und unsere Bemühungen, die Umweltauswirkungen unseres Betriebs zu minimieren. Die Zusammenarbeit mit GreenSign hat uns dabei geholfen, unsere Nachhaltigkeitsziele zu definieren und konkrete Maßnahmen zu ergreifen, um diese zu erreichen. Wir sind dankbar für die Unterstützung und Zusammenarbeit mit GreenSign und freuen uns darauf, gemeinsam weitere Schritte in Richtung einer nachhaltigen Zukunft zu unternehmen.“

Heike Conrad

Leiterin Qualitätsmanagement/QEHS | WISAG Catering

„Für uns als Gastronomiebetrieb war die Zertifizierung mit GreenSign Gastro nicht nur eine Auszeichnung, sondern vor allem ein wertvoller Prozess zur Weiterentwicklung unserer internen Abläufe. Die Unterstützung durch das GreenSign-Team haben wir dabei als äußerst partnerschaftlich und praxisnah erlebt. Fragen wurden schnell beantwortet und mit der Auditierung haben wir hilfreiche Impulse erhalten, wie wir Themen zum nachhaltigen Handeln sinnvoll und realistisch in unseren Betriebsalltag integrieren und umsetzen können.“

Markus Broeckmann

Geschäftsführer | Bezirksverband AWO Pfalz

„Das Thema Nachhaltigkeit ist in der Seniorenverpflegung oft schwer zu vermitteln und zu messen. Für uns ist es ein riesiger Erfolg, dass wir das gesamte Team an Bord haben. Durch die GreenSign Gastro Zertifizierung können wir unser Engagement nun transparent nach außen kommunizieren und aufzeigen, was wir gemeinsam erreicht haben.“

Jasmin Ohlendorf

Hoteldirektorin | RENTHOF KASSEL

„Die GreenSign Zertifizierungen sowohl für das Hotel als auch für die Gastronomie waren für uns nicht nur eine Auszeichnung, sondern vor allem ein wichtiger Entwicklungsprozess. Viele nachhaltige Maßnahmen waren bereits Teil unserer Philosophie, doch die Zertifizierung hat dazu beigetragen, diese noch strukturierter zu erfassen, messbar zu machen und in allen Bereichen des Hauses zu verankern. Besonders wertvoll war dabei, dass Nachhaltigkeit heute von unserem gesamten Team als gemeinschaftliche Aufgabe verstanden wird.“

Wir helfen dir gern bei deinen Fragen

Mit der GreenSign Gastro Zertifizierung positionierst du deinen Betrieb als nachhaltig: strukturiert geprüft und dokumentiert. Das Zertifikat schafft Vertrauen bei Gästen, Investoren und Geschäftspartnern und stärkt deine Marktposition nachweislich. Starte jetzt mit deinem Zertifizierungsauftrag: